Почему огурцы горькие?

Полив огурцов холодной водой или резкий перепад температуры.

Не хватка полива + полив только теплой водой, огурцы любят тепло и растут только ночью и только при температуре выше 16 градусов.

Сорт огурцов выбирайте без горечи, например Апрелевский, чуть соды в один из поливов, грядку теплую.

Огурцы становятся горькими, если долго растут, в них накапливается вещество кукурбитацин, он и даёт горечь. Читала у профессионалов.

А почему огурцы бывают горькими? Ученые на этот вопрос отвечают так. Огурец горчит, когда в нем накоплен избыток кукур-битацина. В небольших дозах такое вещество свойственно плодам, но избыток неприятен, накапливается при неблагоприятных условиях: недостатке влаги, солнца, питания, при высоких и низких температурах. Таким образом, условия, сдерживающие рост плодов, портят и их вкус. Особенно горьки огурцы, росшие на сухих грядках в теплую погоду. Кстати, злоупотреблять поливом, заливать грядки тоже нельзя. Излишек воды погубит эти растения. Небольшими нормами поливать — самый раз.

Отчего горчат огурцы?
• Слишком яркий или, наоборот, слишком слабый свет. Огурцы, как и все стенобионты, плохо реагируют на отклонения жизненно важных факторов от «золотой середины».
• Слишком сухая или слишком влажная почва. Дикий огурец – индийская тропическая лиана и привык к почве умеренно теплой, влажной и рыхлой.
• Мало или слишком много удобрений; слишком тощая или жирная почва. Причины – те же.
• Заметное отклонение реакции почвы от нейтральной. Огурцу нужен pH 6-7.
• Сдавливание и перекручивание стеблей и завязей, закрытость и плохая доступность плодов. Огурец сам предлагает свои плоды животным – распространителям, а о их доступности «судит» по освещенности зеленцов; ради этого они и снабжены хлорофиллом.