Почему мутнеют огурцы, но не взрываются?
Марина - ср, 2025-12-17 03:53
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему мутнеют огурцы, но не взрываются? Раньше такого не было. Подготавливаю все чётко, мою с содой банки, стерилизую в духовке. Овощи также все хорошо мою. В чем может быть причина помутнения рассола в огурцах? Заранее спасибо!
Разделы форума:
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 8 просмотров
Крышки, ключ.
Крышки, ключ.
Может салатные сорта огурцов?
Может салатные сорта огурцов? Бывает также, что соль не подходит…
Может от качества уксуса.
Может от качества уксуса.
Вот на уксус грешу немного.
Вот на уксус грешу немного. Купила другой, попробую.
Да,и уксус, и соль тоже
Да,и уксус, и соль тоже влияют. Заметила.
Надежда написала:
Надежда написала:
Может салатные сорта огурцов? Бывает также, что соль не подходит…
Соль каменная, огурцы все для консервации, салатные не сажала.
Обратите внимание на ключ и
Обратите внимание на ключ и уксус. Попробуйте закрутить огурцы с лимонкой, если грешите на уксус.
С лимонкой солите огурцы.
С лимонкой солите огурцы.
Как стала закрывашки делать с
Как стала закрывашки делать с лимонкой, банки перестали вскрываться и всегда светлые.
Положите бутылочку с уксусом
Положите бутылочку с уксусом в морозилку на несколько часов. Если замёрзнет, значит уксус плохой…
Спасибо. А я заливаю и сразу
Спасибо. А я заливаю и сразу стерилизуются в кипятке, соответственно и все взрывы прекратились. Очень удобно. Литровые 10-15 минут, полторашки тоже. Огурцы приобретают оливковый цвет.
С лимонкой побаиваюсь, а надо.
Я тоже, как стала с лимонкой
Я тоже, как стала с лимонкой делать, никаких проблем. И ещё маринад всегда делаю на новой воде.
Я уже лет 10 с лимонкой солю
Я уже лет 10 с лимонкой солю и всё нормально. На 1 литр воды чайная без горки.
Если крышка не дозакатана -
Если крышка не дозакатана - она слетит. Не всегда уксус и соль виноваты. А вот если не взрывается, не вздумается крышка, а только мутнеет - сода вступает в реакцию с уксусом. И осадок. Огурцы при этом даже не мягкие, останутся такие же. Я давно мою с горчичным порошком. Не стерилизую банки. Никогда не мутнеют. Крышки под закрутку. И первую воду замеряю и выливаю. Всегда.
Десертная ложка эссенции на 3
Десертная ложка эссенции на 3, огурчики не кислые, хрустят.
По нашим наблюдениям мутнеют
По нашим наблюдениям мутнеют по причинам:
горькие огурцы,
огурцы пустые внутри,
негерметичные крышки.
Не знаю почему, но огурцы
Не знаю почему, но огурцы засоленные в июле могут храниться 2 года и больше, а те, что солю в августе мутнеют через 2 дня и взрываются.
Скорее всего, огурцы не
Скорее всего, огурцы не засолочные. Салатные.
Вы перед консервацией огурцы
Вы перед консервацией огурцы вымачиваете?
У автора - не взрываются,
У автора - не взрываются, только мутнеют.
Скорее всего, огурцы не
Скорее всего, огурцы не засолочные. Салатные.
Тёща, Кураж, Балалайка, Герман, Сибирская гирлянда, Колибри, Весёлые гномики. Салатных нет.
Я консервирую салатные.
Я консервирую салатные. Всегда стоят. Зозуля. Причина не в огурцах. А вот пустоты в огурцах могут влиять.
Да, крышки не вздуваются,
Да, крышки не вздуваются, только мутные становятся и белый осадок на дне.
От ключа зависит.
От ключа зависит.
А ещё много зависит от воды.
А ещё много зависит от воды. Подойдёт вода, но не из крана, а профильтрованная
Маринованные огурцы не должны
Маринованные огурцы не должны мутнеть — это факт! Но, бывает, Если замечаю на дне осадок — вскрываю банку, промываю огурцы и опять же готовлю точно такой маринад, дважды проливаю и закатываю. Если оставить все как есть — со временем придётся выбросить. Даже если они не изменят особо вкус — есть их не захочется!
Да, крышки не вздуваются,
Да, крышки не вздуваются, только мутные становятся и белый осадок на дне.
Мало уксуса положено. Долго
Мало уксуса положено. Долго идёт реакция брожения.
Соль другая сейчас. Я
Соль другая сейчас. Я вскипятила немного воды с солью для малосольных огурчиков, (у меня их мало) поэтому и заметила, что в воде остался большой белый осадок. Раньше, с другой солью, такого не было.
А от пустот меня сестра
А от пустот меня сестра научила протыкать огурцы или чистой зубочисткой несколько уколов или ножом 1 раз посередине огурца.
Сейчас в соль добавляют
Сейчас в соль добавляют антислеживатели, это вот он и остался, и не всегда хороший.
Это молочная кислота - ваш
Это молочная кислота - ваш осадок.
Это молочная кислота - ваш
Это молочная кислота - ваш осадок.
Так из-за чего она
Так из-за чего она образовывается?
Если огурцы солёные, то это
Если огурцы солёные, то это продукт брожения (квашения) огурцов. Соответственно, в маринованных огурцах проблема с уксусом и сахаром.
Будут ещё лучше - баночно
Будут ещё лучше - баночно-бочковые.
Таблеточку аспирина в банку,
Таблеточку аспирина в банку, будет прозрачный.
Я 15 лет только «Апрельский»
Я 15 лет только «Апрельский» сею, это салатный сорт. Мариную, без проблем. Может соль йодированная, она может повлиять.
Чтобы огурцы не взрывались
Чтобы огурцы не взрывались нужно на крышку насыпать 1 чайную ложку соли. Могут помутнеть, но не взорвутся. Уже 15 лет так делаю. Посоветовала соседка, когда каждая 3-я банка взрывалась.