Убой птицы

убой с/х птицыПеред убоем сельскохозяйственной птицы в продолжение 24 часов ей не дают никакого корма, а только одну лишь воду. Это делается с той целью, чтобы к моменту убоя по возможности освободить от пищи зоб, желудок, кишечник. Убой выполняется двумя способами: бескровным и в расщеп через клюв.

Бескровный приём убоя с/х птицы состоит в том, что производится  перелом в районе первых позвонков шеи, в результате чего случается разрыв сухожилий, сосудов и повреждение спинного мозга. Летальный исход настаёт моментально. Для убоя по этому способу птицу сельскохозяйственного назначения берут в левую руку так, чтобы взять концы крыльев совместно с ногами; двумя пальцами правой руки зажимают голову, накрывая ладонью гребень и темя. Потом вытягивают во всю длину шею птицы и поворотом кисти правой руки отгибают первые позвонки шеи до перелома. Большой силы использовать не нужно, чтобы не нанести повреждений кожных покровов. Вся кровь стекает в пространство, которое образуется между головой и шейными позвонками, и формирует здесь большой сгусток.

Сердце и все сосуды при данном способе абсолютно обескровливаются.

При способе в расщеп через клюв убой птицы производится  следующим образом: производят подвешивание птицы за правую ногу на крючок так, чтобы она висела на высоте груди человека. Голову берут двумя пальцами левой руки так, чтобы они легли на черепную кость там, где уши, однако не касались шеи. За шею птицу не рекомендуется брать оттого, что при нажатии на ней формируются кровоподтеки, что даёт неприятный вид битой с/х птице. Правой рукой в раскрытый клюв внедряют нож и разрезают шейную артерию и вену, потом ударяют в небную кость в том месте, где она формирует шов, и прокалывают мозг.

Убитая подобным путем птица сельскохозяйственного назначения остается висеть немного времени, чтобы стекла кровь, потом ее снимают с крючка и передают для ощипывания.

Для убоя данным путем употребляют особые ножи. Длина ножа с ручкой -18, режущей части - 5 см; ширина всего ножа- 7,5 режущей части- 6 миллиметров.
Нож должен быть сделан из прочной стали, для того чтобы не сгибался и не зазубривался. Кроме указанных выше способов применяют и иные, к примеру перерезывание горла, надрез шеи, прокол мозга за глазами.

Сельскохозяйственную птицу можно также оглушить ударом палки по голове, после чего острыми ножницами через клюв разрезают вену и основание черепа.

Виды сельскохозяйственной деятельности:
Рекомендуемые статьи