Сухой засол мяса
Мария - ср, 2025-12-17 03:51
Сухой засол мяса
О сухом засоле мяса, писал журнал «Деревня» за 1896 год:
Куски мяса натирают солью и кладут плотно друг к другу. Мероприятие производят повторно четыре раза через каждые 8 суток.
На 14 фунтов мяса берут один фунт соли.
Впоследствии мясо посыпают отрубями и развешивают в кухне либо в теплой комнате для просушки либо провяливания.
За месяц мясо провялится довольно хорошо и его далее можно держать и употреблять как ветчину.
Хранится оно прекрасно. Солонина получается не так солона, как приготовленная в рассоле. Можно солить всякое мясо, в особенности говядину и свинину.
1 фунт равен 0,45 кг
Виды сельскохозяйственной деятельности:
- 4723 просмотра
В объявлениях
