Рецепт борщевой заправки

9 сообщений / 0 новое
Последняя публикация
Гость Я-фермер.RU
Аватар пользователя Гость Я-фермер.RU
Рецепт борщевой заправки

Рецепт борщевой заправки

Много капусты и свеклы. Подскажите рецепт борщевой заправки. Хочу попробовать закрыть первый раз.
 

Levonsiya
Аватар пользователя Levonsiya
Не в сети
Регистрация: ср, 2012-11-21 19:34

Проверенный рецепт борщевой заправки, по нему делаю лет пять. Чтобы приготовить двадцать пол литровых банок борщевой заправки, со свеклой на зиму, вам потребуются следующие ингредиенты:

свекла – четыре килограмма (желательно брать сорт «Бордо»);

полтора килограмм красной морковки;

репчатый сладкий лук – полтора килограмма;

капуста белокочанная – три килограмма;

сладкий, болгарский красный перец – восемьсот грамм;

спелые помидоры – два килограмма;

корень петрушки – триста грамм;

поваренная соль – три столовых ложки;

сахарный песок – три полных столовых ложки;

девятипроцентный столовый уксус – один полный стакан;

пучок свежей зелени;

половина литра подсолнечного масла (рекомендуется брать темное масло домашнего отжима);

четыре лавровых листа;

пятнадцать горошин черного перца;

душистый перец – пять горошин.

Пошаговая инструкция для приготовления борщевой заправки со свеклой на зиму:

1. Сначала помидоры обдайте крутым кипятком, после чего аккуратно снимите с них кожицу, а томатную мякоть очень мелко порежьте. Свеклу порежьте тонкой соломкой, затем выложите ее в большую сковороду, в которой предварительно нужно разогреть триста грамм подсолнечного масла. Слегка обжарьте свеклу, помешивая ее при этом, а дальше около десяти минут томите ее под крышкой на минимальном огне.

2. Болгарский перец очистьте от семян и порежьте его небольшой соломкой, весь репчатый лук измельчите тонкими полу колечками. Корень петрушки и морковку также порежьте очень мелкой соломкой, чтобы она по размеру напоминала вермишель. Белокочанную капусту нашинкуйте.

3. Все подготовленные овощи соедините с обжаренной свеклой и хорошенько их перемешайте между собой. В полученную овощную смесь добавьте измельченную, свежую зелень, всыпьте сахарный песок, влейте масло, присолите все это и приправьте различными специями для овощей. Все ингредиенты перемешайте в чугунной большой сковороде и тушите заправку около сорока минут, накрыв жаровню крышкой, при этом не забывайте иногда перемешивать массу, чтобы овощи тушились равномерно и не успевали пригорать ко дну сковороды. Минут за семь до готовности заправки, добавьте в нее столовый уксус.

4. Кипящую борщевую заправку разложите по стерилизованным пол литровым банкам и сразу закатайте их с помощью металлических крышек. Переверните тару и укутайте банки, пока они полностью не остынут.

5. Чтобы быстро приготовить вкусный борщ, вам нужно будет порезать около пяти клубней картофеля, отварить их в двух литрах мясного бульона либо простой воды, после чего добавить в кастрюлю борщевую заправку со свеклой и проварить блюдо примерно пять минут. Все, после этого борщ можно разливать по тарелкам, добавлять в него сметану и подавать к обеду! Приятного аппетита!

Savelia
Аватар пользователя Savelia
Не в сети
Регистрация: ср, 2012-11-21 19:26

Заправку я делаю без свеклы, но есть неплохой салатик со свеклой, «Балерина»:

3 кг капусты шинкуют, 3 кг помидоров красных на мясорубку, 2 кг свеклы на крупную тёрку, 800 г болгарского перца соломкой, 200 г чеснока через мясорубку, 3 пучка петрушки нарезать, 300 г лука соломкой.

В кастрюлю налить 500 грамм масла, пассеруем в нём лук, затем добавляем остальные перемешанные овощи, 300 грамм 6% уксуса, 100 грамм соли, 200 г сахара, накрываем крышкой и тушим, пока маринад не покроет овощи, с этой минуты тушим ещё 40 мин. и закрываем в стер банки. Получится 7–8 литровых банок.

Neffertity
Аватар пользователя Neffertity
Не в сети
Регистрация: ср, 2012-11-21 18:38

Девочки, может кто подскажет, как закатать одну свеклу?

Княжна Пистолетова
Аватар пользователя Княжна Пистолетова
Не в сети
Регистрация: вс, 2012-08-19 09:30

Мелкую свеклу сварить (минут 20–25), очистить и уложить в стерильные литровые банки, пересыпая измельченным хреном, залить маринадом (на 1 л воды 1 ст. л соли, 2 ст. л сахара, 1 чайную ложку уксусной эссенции), пастеризовать 25 минут.

lorin
Аватар пользователя lorin
Не в сети
Регистрация: чт, 2012-09-06 11:40

Проще всего: на 2.5 литра воды 100 грамм сахара + 100 грамм соли. Свеклу отварить, на терку, проварить 5 минут в рассоле. Когда закатывать в 1л банку 1 столовую ложку уксуса 9%. Получается на все случаи: и борщ и холодник.

Мария
Аватар пользователя Мария
Не в сети
Медаль за активное участие на Я-фермер
Регистрация: вт, 2009-09-08 12:57

Соленая приправа для борща. Очистить и мелко порезать 1 кг лука, 1 кг болгарского перца и 1 кг помидоров. Натереть на тёрке 1 кг моркови. Измельчить зелень укропа петрушки и сельдерея. Смешать все в большой миске с 1 кг соли. Разложить по банкам и закрыть капрон крышками. Зимой готовя борщи не солите бульон — это сделает приправа. Заготовка хороша тем, что зелень и овощи сохраняют и цвет, и витамины

Гость Я-фермер.RU
Аватар пользователя Гость Я-фермер.RU

Спасибо всем огромное.

funhiver
Аватар пользователя funhiver
Не в сети
Регистрация: пн, 2015-02-02 10:26

Спасибо за отличные идеи, обязательно попробуем новые варианты заправок.

Рекомендуемые статьи
В объявлениях
Племенные ярки романовской породы на продажу Племенные ярки романовской породы на продажу
Говядина в тушах с эко-ферм Говядина в тушах с эко-ферм
Натуральный корм для собак - позаботьтесь о здоровье вашего питомца. Натуральный корм для собак - позаботьтесь о здоровье вашего питомца.
Качественные и недорогие субпродукты из говядины Качественные и недорогие субпродукты из говядины
Гидронасос 83025676 PUMP-VAR DISPL, CCW S45PVOC_J DCA JR-L-S60B-LS-16-20-NN-N-3-C2AX-A8N-NNN-JJJ-NNN Гидронасос 83025676 PUMP-VAR DISPL, CCW S45PVOC_J DCA JR-L-S60B-LS-16-20-NN-N-3-C2AX-A8N-NNN-JJJ-NNN
Насос дозатор 11151093 OSPC 125 ON Насос дозатор 11151093 OSPC 125 ON
Гидромотор 11059805 MOTOR-FIXED-DISPL 90MF100 90-M-100-NC-0-N-7-N-0-C7-W-00-NNN-00-00-G3	90M100 NC0N8 N0C7 W00 NNN 0000G3 Гидромотор 11059805 MOTOR-FIXED-DISPL 90MF100 90-M-100-NC-0-N-7-N-0-C7-W-00-NNN-00-00-G3 90M100 NC0N8 N0C7 W00 NNN 0000G3
Гидромотор 719948 MOTOR-FIXED-DISPL 90MF130 90-M-130-NC-0-N-8-N-0-C8-W-00-NNN-00-00-G3	90M130 NC0N8 N0C8 W00 NNN 0000G3 Гидромотор 719948 MOTOR-FIXED-DISPL 90MF130 90-M-130-NC-0-N-8-N-0-C8-W-00-NNN-00-00-G3 90M130 NC0N8 N0C8 W00 NNN 0000G3
Гидронасос 83025944 PUM-VAR DISPL, CW S45PVOC_J DCA JR-R-S60B-LS-16-20-NN-N-3-C2NX-A8N-NNN-JJJ-NNN Гидронасос 83025944 PUM-VAR DISPL, CW S45PVOC_J DCA JR-R-S60B-LS-16-20-NN-N-3-C2NX-A8N-NNN-JJJ-NNN
Гидронасос 83013652 PUMP-VAR DISPL, CW S45PVOC_L LR-R-025C-LS-25-15-NN-N-3-C2AR-A6N-PLB-NNN-NNN Гидронасос 83013652 PUMP-VAR DISPL, CW S45PVOC_L LR-R-025C-LS-25-15-NN-N-3-C2AR-A6N-PLB-NNN-NNN
Гидромотор привода ротора	517600 MOTOR-FIXED-DISPL 90MF075 90-M-075-NC-0-N-8-N-0-C7-W-00-NNN-00-00-F3	90M075 NC0N8 N0C7 W00 NNN 0000F3 Гидромотор привода ротора 517600 MOTOR-FIXED-DISPL 90MF075 90-M-075-NC-0-N-8-N-0-C7-W-00-NNN-00-00-F3 90M075 NC0N8 N0C7 W00 NNN 0000F3
Аксиально-поршневой гидравлический насос 83006608 PUMP-VAR-DISPL CW 90PV100 90R100-KA-5-AG-60-L-3-C7-S-03-GBA-42-42-18	90R100 KA5 NU60 L3C7 303 GBA 424218 Аксиально-поршневой гидравлический насос 83006608 PUMP-VAR-DISPL CW 90PV100 90R100-KA-5-AG-60-L-3-C7-S-03-GBA-42-42-18 90R100 KA5 NU60 L3C7 303 GBA 424218
Гидромотор 11151461 OMP 40 N HYDRAULIC MOTOR Гидромотор 11151461 OMP 40 N HYDRAULIC MOTOR
Гидронасос 83023675 PUMP-VAR-DISPL CW 90PV100 90R100-LW-5-AB-60-L-3-C7-E-C5-GBA-42-42-24	90R100 LW5 AB60 L3C7 EC5 GBA 424224 Гидронасос 83023675 PUMP-VAR-DISPL CW 90PV100 90R100-LW-5-AB-60-L-3-C7-E-C5-GBA-42-42-24 90R100 LW5 AB60 L3C7 EC5 GBA 424224
Насос гидравлический 83005896 PUMP-VAR DISPL, CCW S45PVOC_L LR-L-030D-LS-16-15-NN-N-3-C2TR-A6N-PLB-NNN-NNN	LRL030DLS16 15NNN3C2TRA6NPLBNNNNNN Насос гидравлический 83005896 PUMP-VAR DISPL, CCW S45PVOC_L LR-L-030D-LS-16-15-NN-N-3-C2TR-A6N-PLB-NNN-NNN LRL030DLS16 15NNN3C2TRA6NPLBNNNNNN