Почему переработка в Воронежской области зарабатывает больше, чем сельское хозяйство?

В 2024 году доходы предприятий пищевой промышленности Воронежской области достигли 496 млрд рублей — почти в полтора раза больше, чем у сельского хозяйства (339 млрд). Это говорит о росте перерабатывающего сектора, но при этом выявляет серьёзные технологические пробелы.

Что показывают цифры по доходам?

Ещё в 2021 году доходы переработки и производства сырья были сопоставимы. С тех пор пищепром начал опережать: его доля в экономике АПК региона постоянно растёт.

По словам замминистра сельского хозяйства Елены Дороховой, это свидетельствует о переходе от сырьевой модели к производству продукции с высокой добавленной стоимостью.

• Доходы пищепрома: 496 млрд руб.
• Доходы сельхозпроизводства: 339 млрд руб.
• Тенденция: сохраняется с 2021 года
• Цель: глубокая переработка вместо экспорта сырья

В чём успех региона по производству продуктов?

Воронежская область — один из лидеров страны по выпуску базовых продуктов:

• Растительное масло: 1,3 млн тонн в год — первое место в России
• Сливочное масло: 24 тыс. тонн — второе место
• Кондитерские изделия: 409 тыс. тонн — второе место
• Сахар: 833 тыс. тонн — третье место
• Сыры: 58 тыс. тонн — четвёртое место

Регион реализует крупные инвестпроекты, направленные на развитие глубокой переработки.

Какие проекты запускаются?

• ООО «Евдаково» (ГК «Эфко») строит производство эмульгаторов и среднецепочечных триглицеридов в Каменке. Мощность — 8 тыс. тонн в год, инвестиции — 2,5 млрд рублей.

• ПАО «Молочный комбинат „Воронежский“» (ГК «Молвест») возводит цех по производству сухих молочных продуктов в Калаче. Бюджет — 8,5 млрд рублей, мощность — 22 тыс. тонн в сутки.

• ГК «Агроэко» вкладывает 17,5 млрд рублей в модернизацию мясокомбината в Калаче, чтобы увеличить мощность до 450 голов КРС в день.

В чём главная проблема?

Несмотря на рост, регион и вся страна сильно зависят от импорта ключевых компонентов для переработки. Речь идёт о:

• Аминокислотах
• Ферментах
• Витаминах
• Заквасках
• Молочных белковых концентратах

Правительство РФ составило список из 39 таких позиций, которые пока не удаётся заместить. Без них невозможно полноценно производить функциональное, лечебное и детское питание.

Почему не используют льготы на переработку?

С 2026 года государство будет возмещать 50% затрат на НИОКР в сфере глубокой переработки. Но в Воронежской области желающих воспользоваться мерой пока нет.

Ещё одна льгота — с 2027 года — компенсация 20% расходов на создание производств критически важных ферментов и добавок. Под неё подходит только один проект: запуск завода лимонной кислоты ООО «Цитрон» в Аннинском районе.

Что с детским и лечебным питанием?

По данным «Молвеста», собственное производство лечебного питания и детских смесей в России покрывает лишь 10–15% потребностей.

На закупки специализированных смесей для людей с редкими заболеваниями в 2023 году было потрачено 67 млрд рублей из госбюджета.

Россия — крупнейший импортёр заменителей грудного молока в Европе. При этом на рынке объёмом 50 тыс. тонн сухих смесей работает всего два предприятия полного цикла.

Причина — отсутствие качественных молочных ингредиентов: концентратов белка, лактозы, деминерализованной сыворотки.

Производство сывороточного белка и казеина запущено в Калаче с января 2025 года, но пока его недостаточно для замещения импорта.

Почему это важно

Переработка приносит больше денег, чем выращивание зерна или скотоводство. Чем дальше продукт от поля, тем выше его цена и стабильность спроса.

Но если ключевые компоненты завозятся из-за рубежа, то вся система остаётся уязвимой. Санкции, логистика, курс — всё это влияет на выпуск даже «отечественных» продуктов.

Без импортозамещения в высокотехнологичном секторе нельзя говорить о полной продовольственной безопасности.

Что это значит

Для региона — шанс стать аграрным хабом нового типа: не просто производителем масла и сахара, а центром выпуска сложных продуктов.

Для бизнеса — сигнал: государственные льготы есть, но нужно решаться на масштабные научные и производственные проекты.

Для потребителей — перспектива более доступного и качественного лечебного питания, которое сейчас почти полностью импортное.

Простыми словами: Воронеж делает много продуктов, но для их производства часто нужны «ингредиенты из-за границы». Чтобы стать по-настоящему независимым, нужно научиться делать всё самим — от масла до детских смесей.

Что дальше: ключевой фактор — готовность бизнеса инвестировать в технологии и исследования. Государство даёт поддержку, но без активных игроков системные изменения невозможны.

Что важно для читателя: когда вы покупаете йогурт, сыр или детское питание, вы платите не только за молоко. Большая часть стоимости — это технологии, добавки, упаковка. Если мы будем производить это сами, цены могут стать стабильнее, а качество — выше.