Закваски BDF

Закваски BDF купить

Предоставляем консультации по подбору культур, предоставляем образцы

Преимущества лиофилизированных  заквасочных культур прямого внесения BDF Ingredients (Испания)
- Отсутствие процесса приготовления производственной закваски, связанного с высокой трудоёмкостью, энергозатратами и риском потери активности заквасок;
- Не требуют предварительной активации -растворения в молочной смеси;
- Обеспечение постоянного равновесия между штаммами;
- Высокая активность заквасочных культур;
- Ротация среди одного вида закваски – это отсутствие ”привыкания” к закваске и, как следствие, предотвращение потерь от фаговой атаки;
- Улучшение аромата с помощью специальных ароматобразующих структур;
- Отсутствие постокисления в конечном продукте, так называемый, «стоп-эффект»;
- Хранение заквасок 24 месяца при температуре -18⁰С , 3 месяца при температуре +5⁰С в оригинальной не вскрытой упаковке, что удобно при разных видах хранения и транспортировке;
- Широкий ассортимент дозировок, что позволяет использовать их, как на крупных производствах, так и на небольшие производства; 5U – на 500л., 10U- на 1000л., 20U - на 2000л., 50U – на 5000л.
- Более широкий диапазон рабочих температур, что позволяет регулировать время сквашивания;
- За счёт высокой концентрации бактерий более устойчивы к воздействию ингибирующих веществ;
- Гарантируют высокое качество конечного продукта от партии к партии;
- Стоимость заквасочных культур ниже в 2-2,4 раза по сравнению с заквасочными культурами Chr. Hansen и Danisco;

По всем вопроам звоните или пишите на почту

Предложения о сотрудничестве/ коммерческое предложение во вложении стоимость продукции не окончательная и зависит от объема поставок.

• для  сыра  Моцарелла

Моцаре́лла, моццаре́лла (ит. Mozzarella) — молодой сыр итальянского происхождения, родом из региона Кампания. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц. 

Что бы приблизить вкус сыра Моцарелла приготовленного из коровьего молока к классическому итальянскому вкусу Моцареллы на буйволином молоке компания BDF разработала заквасочную культуру LCD111, в состав которой входят традиционный симбиоз штаммов микроорганизмов (Streptococcus salivarius subsp. Thermophiles Lactobacillus delbruekii subsp. Bulgaricus) так и специфичный штамм микроорганизма Lactobacillus helveticus – который приближает продукт по вкусу и аромату к классической средиземноморской Моцарелле, приготовленной на буйволином молоке.

Есть Образцы, можем с радостью предоставить