Сыр сен-марселин

Сыр сен-марселин высоко ценится любителями и хорошо известен повсюду во Франции. Он имеет маленькую круглую форму (8 см в поперечнике) и производство его весьма несложно.
Свернувшееся от сычужной закваски молоко наливают в небольшой глиняный сосуд с просверленными в дне отверстиями для стока сыворотки. Когда вся сыворотка вытечет, сыр перекладывают на деревянные решетки с соломой. После достаточного усыхания сыр солится сверху и снизу и через 5—8 дней готов к употреблению.

Рекомендуемые статьи
В объявлениях