Солотурнский швейцарский сычужный сыр

Солотурнский швейцарский сычужный сыр.

Солотурнский швейцарский сычужный сыр изготавливают весьма просто, и несложное производство его доступно каждому. 15 л молока вливают в котел, нагревают над огнем до 40°, затем в молоко кладут сычужный фермент, который производит быстрое свертывание (на 15л молока приблизительно 25 г закваски).

Полученное кальё разрезают, а сгустки творога отделяют от сыворотки, кладут на дуршлаг или откидывают на сито; таким образом сыворотка легко стекает, и творог обсыхает в течение нескольких часов. После этого творогу придается известная форма, величиною в обыкновенную тарелку или меньше. К большим сырам прибавляют соль, к маленьким соль и тмин.

Ежедневно сыр надо переворачивать, очищая от плесени, если таковая появится, и снова пересыпать солью. Когда через несколько дней сыр приобретет надлежащую плотность, его кладут на плетенку для окончательной просушки, где он должен лежать некоторое время. Место для просушки выбирается с чистым и сухим воздухом, где бывает легкий сквозняк. Приготовленный из одного козьего молока солотурнский сыр отличается плотностью и не должен быть тягучим.

Виды сельскохозяйственной деятельности:
Новые видео
Встроенная миниатюра for 150 т/д линия по производству подсолнечного масла методом прессования
150 т/д линия по
Встроенная миниатюра for Выращивание земляники
Выращивание земляники
Встроенная миниатюра for Альтернативная энергия, солнечная электростанция в селе
Альтернативная энергия,
Встроенная миниатюра for 3D-видео про полную линию по рафинации растительного масла, оборудование для рафинации растительного масла
3D-видео про полную линию
Встроенная миниатюра for Делаем гусиную колбасу разных вкусов
Делаем гусиную колбасу
Встроенная миниатюра for Я-фермер видео: Как построить курятник своими руками
Я-фермер видео: Как
Встроенная миниатюра for Кормосмеситель Пента КПВ 2-22 в Смоленской области
Кормосмеситель Пента КПВ 2-
Встроенная миниатюра for Клубника садовая
Клубника садовая
Встроенная миниатюра for Грибы: как это работает
Грибы: как это работает
Встроенная миниатюра for Дезинфекция (обработка) мест табунного содержания лошадей
Дезинфекция (обработка)
Встроенная миниатюра for Выгонка зеленого лука на перо
Выгонка зеленого лука на
Встроенная миниатюра for О селе Галкинское
О селе Галкинское