Переработка ягод облепихи

ОблепихаПереработка ягод облепихи. В последнее время облепиха пользуется большой популярностью у садоводов-любителей. В ее плодах содержится каротин (2—10 мг%), витамины С (50—180 мг%), Е (токоферол), К (фитохинон, 0,9—1,2 мг%), Р (75—100 мг%), в небольших количествах В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В9 (фолиевая кислота), а также микроэлементы — железо, бор, марганец, до 9% сахара, 3% органических кислот. В ягодах имеется до 9% облепихового масла, содержащего непредельные жирные кислоты (линолевая, линоленовая).

Из плодов можно приготовить компот, джем, сок, желе.

Компот. Плоды моют, сортируют, укладывают в банки, заливают сиропом (400 г сахара на 1 л воды) и пастеризуют при 80° пол-литровые банки 10, литровые —15, а в кипящей воде соответственно 8 и 10 минут. Из облепихи можно готовить компот-ассорти с добавлением яблок и груш.

Компот из облепихи содержит 35 мг% витамина С, 45 мг% витамина Р, каротин, фолиевую кислоту, витамины Е, В1, В2.

Засахаренная облепиха(сырой джем). Плоды разминают деревянной толкушкой и засыпают сахаром. Более приятный джем можно получить при отделении семян. Для этого плоды пропускают через соковыжималку или протирают через сито. Полученное пюре засыпают сахаром (1,5—2,0 кг на 1 кг плодов) и тщательно перемешивают. Хранят сырой джем в прохладном месте.

Сок. Получить сок можно как из свежих, так и из мороженных плодов. Плоды моют, пропускают через соковыжималку или протирают через сито. В соке с мякотью витамины сохраняются лучше, чем в осветленном. В сок добавляют 300—400 г сахара и пастеризуют при 80°, как и компот.

Сок богат витаминами С (до 130 мг%) и Р (72—100 мг%).

Желе. К соку облепихи добавляют сахар (500—600 г на 1 л сока), нагревают до кипения, разливают в чистые, прогретые банки и герметически укупоривают.

Виды сельскохозяйственной деятельности:
Похожие материалы
Новые видео
Встроенная миниатюра for Мой доход от 150 кур несушек
Мой доход от 150 кур несушек
Встроенная миниатюра for Дезинфекционная обработка курятника
Дезинфекционная обработка
Встроенная миниатюра for Куда сдать куриное домашнее яйцо
Куда сдать куриное домашнее
Встроенная миниатюра for Вакуумный укупорщик стеклянных банок с крышкой твист офф
Вакуумный укупорщик
Встроенная миниатюра for Эффективность выращивания поросят на откорме
Эффективность выращивания
Встроенная миниатюра for 150 т/д линия по производству подсолнечного масла методом прессования
150 т/д линия по