Себестоимость хлебобулочных изделий выросла на 27%

Себестоимость хлебобулочных изделий выросла на 27%. Генеральный директор булочно-кондитерского холдинга «Коломенский» Дмитрий Козлов сообщил, что за первые 11 месяцев 2024 года себестоимость производства свежих хлебобулочных изделий увеличилась на 27%. Основными причинами стали удорожание логистики и сырья.

Основные факторы роста

Козлов отметил, что стоимость муки первого сорта выросла на 18%, высшего сорта — на 22%, а ржаной — на 33%. Цены на начинки, молочные и яичные продукты также увеличились более чем на 10%. «Стоимость зерна может составлять до 80% от конечной цены бестарной муки, необходимой для производства», — добавил он.

Еще одним значимым фактором стал рост фонда оплаты труда, который за последний год увеличился на 30%. Это также повлияло на конечную стоимость продукции.

Динамика по другим категориям

Себестоимость кондитерской и замороженной продукции за тот же период выросла на 16%. Однако именно свежие хлебобулочные изделия оказались наиболее подвержены удорожанию из-за зависимости от цен на сырье и логистику.

Последствия для рынка

Рост себестоимости производства может привести к увеличению розничных цен на хлебобулочные изделия. Это создает дополнительную нагрузку на потребителей, особенно в условиях общего роста цен на продукты питания.

Подробнее о ситуации в интервью Дмитрия Козлова можно прочитать на сайте издания «Коммерсантъ».