Рецепты с домашним молоком

27 сообщений / 0 новое
Последняя публикация
Людмила
Аватар пользователя Людмила
Не в сети
Последнее посещение: 3 года 11 месяцев назад
Регистрация: понедельник, мая 6, 2013 - 19:21
Репутация: 8

Домашняя сгущёнка 4 л молока, 2 кг сахара, пол чайной ложки соды. Варить 3 часа, после закипания на медленном огне, можно в несколько заходов. Часто помешивать.

Голос за!
Голос против!

Баллы: 0

Вам понравилось

Любовь
Аватар пользователя Любовь
Не в сети
Последнее посещение: 3 года 11 месяцев назад
Регистрация: воскресенье, августа 28, 2011 - 16:21
Репутация: 19

Ряженка — это просто. Я кипячу молоко и теплым заквашиваю. Но сметану для закваски собираю с простокваши (молоко в тепло, прокисло. ложкой собираю верхний слой жирной сметаны) и еще бабушки советуют не кипятить час, два, три, а томить в печке или духовке. Говорят, вкусней. Хлеб не добавляю, стоит в холодильнике неделю, и не портится.

Голос за!
Голос против!

Баллы: 0

Вам понравилось

Гость Я-фермер.RU

Если с кислого коровьего молока снять сметану в 3х литровую банку. Где-то не больше 1 литра. И закрыть не слабой крышкой. И спокойно пойти смотреть любимый сериал, а баночку на полотенце на коленки и туда-сюда ее в разные стороны. Сначала все густое. Потом жидкое, а потом МАСЛО! Но сериалы то вы посмотрели, а вот из козьего не получается. Не отстаивается козье. Во всяком случае у меня. А может кто знает секрет? Подскажите.

Голос за!
Голос против!

Баллы: 0

Вам понравилось

Kusya
Аватар пользователя Kusya
Не в сети
Последнее посещение: 3 года 11 месяцев назад
Регистрация: понедельник, августа 13, 2012 - 22:22
Репутация: 3

Рецепт сыра на пепсине (или АЦИДИН-ПЕПСИН — продаётся в аптеке).

В 8 литров парного или подогретого молока вылить пепсин, разведённый в половине стакана холодной кипячёной воды. Перемешивать 2–3 минуты и оставляем на 30–60 минут

Затем берём длинный нож и, опустив до самого дна, разрезаем сеточкой. Потом режем под углом- измельчаем.

Ставим ёмкость в таз с водой 38–40 град. и перемешиваем каждые 20–30 минут, пока сырная масса не начнёт напоминать по своей структуре резину.

Из 8 литров получается 1 - 1,2 кг готового сыра. Да, соли - приблизительно столовую ложку.

Кстати, если сырную головку опустить на 3–5 секунд в кипящую воду (перед тем, как класть её на созревание в холодильник), то на ней образуется оплавленная корочка, благодаря которой, такой сыр может храниться до двух лет.

Но, я сама ещё так не делала.

Голос за!
Голос против!

Баллы: 0

Вам понравилось

Meggi
Аватар пользователя Meggi
Не в сети
Последнее посещение: 4 месяца 2 недели назад
Регистрация: понедельник, августа 13, 2012 - 22:29
Репутация: 3

Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепты! Я закваску покупаю в аптеке, пробовала «Бифилак» и «Симбиотик», а для ряженки молоко тоже в термосе топлю (нет ни русской печи, ни духовки) закипятила и на ночь оставила, утром открыла — кому топленое молоко налила, а остальное остудила, ложку сметаны добавила и в теплое место, действительно не сравнить с магазинной продукцией ни по цене, ни по качеству!

Голос за!
Голос против!

Баллы: 0

Вам понравилось

Гость Я-фермер.RU

Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепты! Я закваску покупаю в аптеке, пробовала «Бифилак» и «Симбиотик», а для ряженки молоко тоже в термосе топлю (нет ни русской печи, ни духовки) закипятила и на ночь оставила, утром открыла — кому топленое молоко налила, а остальное остудила, ложку сметаны добавила и в теплое место, действительно не сравнить с магазинной продукцией ни по цене, ни по качеству!

Голос за!
Голос против!

Баллы: 0

Вам понравилось

Страницы

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
 

Поделиться в Моем Мире  Добавить в Twitter   Поделиться в Facebook Опубликовать в своем блоге livejournal.com  Сохранить закладку в Google  Забобрить  Поделиться ВКонтакте

Сегодня пишут в блогах
"Мы любую почву превращаем в чернозем",- Валерий Шапиро-академик РАЕН
Продолжаем испытания стимулятора роста растений Продолжаем испытания стимулятора роста растений
О проблемах подсобных хозяйств на Кубани
"Веселый молочник" Джастас Уолкер рассказывает, как организовать фермерское хозяйство
Как добиться увеличения массы тела при откорме телят? Как добиться увеличения массы тела при откорме телят?
Делюсь опытом борьбы с бездорожьем Делюсь опытом борьбы с бездорожьем
Фундук «Трапезунд». Штамбовая культура фундука в России. Фундук «Трапезунд». Штамбовая культура фундука в России.
Какое оборудование выбрать: иностранное или отечественное?-2 Какое оборудование выбрать: иностранное или отечественное?-2
Перспективы российского сельского хозяйства: инновации задают тенденции Перспективы российского сельского хозяйства: инновации задают тенденции
Увеличение веса птицы Увеличение веса птицы
Особенности грамотного ландшафтного дизайна
От простого к сложному
Как сделать загородный дом максимально удобным
Вода аквариума
Как выбрать ковёр для вашего дома Как выбрать ковёр для вашего дома
Почему разводить птицу выгодно Почему разводить птицу выгодно
Рассада 2017 ! Начало положено ) Рассада 2017 ! Начало положено )
Бесплатные корма для домашней птицы на зиму Бесплатные корма для домашней птицы на зиму