Сухая закваска для творога. Опыт приготовления творога с помощью сухих заквасок

11 сообщений / 0 новое
Последняя публикация
Жанна К
Аватар пользователя Жанна К
Не в сети
Регистрация: пн, 2018-10-22 10:10
Сухая закваска для творога. Опыт приготовления творога с помощью сухих заквасок

Опыт приготовления творога с помощью сухих заквасок. Сухая закваска для творога.

Сухая закваска для творога. Подскажите, пожалуйста, у кого есть опыт приготовления творога с помощью сухих заквасок? В банках творог получается вкусный, но при больших объемах нереально. Я пробовала с заквасками и сычужным ферментом. Творог получается крупинчатым и не очень вкусным. Может в закваске дело, может в технологии. Есть у кого-нибудь опыт? Буду очень благодарна за любую информацию.

Сухая закваска для творога. Опыт приготовления творога с помощью сухих заквасок

Selich
Аватар пользователя Selich
Не в сети
Медаль за активное участие на Я-фермер
Регистрация: чт, 2014-07-17 17:41

закваску где берете?

Жанна К
Аватар пользователя Жанна К
Не в сети
Регистрация: пн, 2018-10-22 10:10

в интернет магазине. Использовала закваску LC D26

Александр67
Аватар пользователя Александр67
Не в сети
Регистрация: ср, 2018-10-10 13:18

Жанна К написал:

Подскажите, пожалуйста, у кого есть опыт приготовления творога с помощью сухих заквасок? В банках творог получается вкусный, но при больших объемах нереально. Я пробовала с заквасками и сычужным ферментом. Творог получается крупинчатым и не очень вкусным. Может в закваске дело, может в технологии. Есть у кого-нибудь опыт? Буду очень благодарна за любую информацию.

У меня есть опыт. Заплатил технологу 100 тыс. и меня научили делать творог,йогурт, кефир и адыгейский сыр

Готов поделиться технологией.

Selich
Аватар пользователя Selich
Не в сети
Медаль за активное участие на Я-фермер
Регистрация: чт, 2014-07-17 17:41

интересно)

Александр67
Аватар пользователя Александр67
Не в сети
Регистрация: ср, 2018-10-10 13:18

Selich написал:

интересно)

Что именно?

александр новос...
Аватар пользователя александр новосибирск
Не в сети
Регистрация: пн, 2018-01-15 14:26

В каком объеме и на каом оборудовании  пытаетесь делат творог

александр новос...
Аватар пользователя александр новосибирск
Не в сети
Регистрация: пн, 2018-01-15 14:26

продешевил, наука не стоит столь дорого, я наверно  романтик, просто так учил людей.

Александр67
Аватар пользователя Александр67
Не в сети
Регистрация: ср, 2018-10-10 13:18

александр новосибирск написал:

продешевил, наука не стоит столь дорого, я наверно  романтик, просто так учил людей.

Мне приходится за все платить

Олег
Аватар пользователя Олег
Не в сети
Регистрация: вс, 2011-01-23 12:33

Закваска для творога

Вот с этой закваской получается отличный вкусный творог.

Попробуйте, рекомендую!

Наталья
Аватар пользователя Наталья
Не в сети
Регистрация: вс, 2011-01-16 22:48

Надо, наверняка, кипятить молоко, а автор пишет про большие объёмы, закваска хорошая, но при больших объёмах проще использовать готовые молочные продукты, йогурт, кефир.

Это, действительно, целая технологическая цепочка, со своим оборудованием, которое и сами делали, и покупали, вкратце опишу.

Парное молоко сепарируется, смешиваю 2 литра цельного и 8 обрата, у меня весь процесс в 10-литровых бидонах, заквашиваю тут же йогуртом, и на творог, и сливки, ставлю всё в термостат, вечерешник, например, к утру уже даёт крепкий сгусток.

Ставлю бидоны со сгустками в водяные бочки с постоянной темп 80 градусов, грею 6 часов, вытаскиваю, охлаждаю до 40 градусов и откидываю, причём, не в дебильные узелочки, а в ящики, выстланные тканью, получаются красивые пласты.

Новые видео
Встроенная миниатюра for Интервью с Валерием ГАЧМАНОМ: перспективы аграрного экспорта в Сибири
Интервью с Валерием
Встроенная миниатюра for Обзор инкубатора BEST-200
Обзор инкубатора BEST-200
Встроенная миниатюра for Биогаз в России
Биогаз в России
Встроенная миниатюра for Наши лесные прогулки
Наши лесные прогулки
Встроенная миниатюра for Минитрактор самодельный
Минитрактор самодельный
Встроенная миниатюра for Все о выращивании капусты
Все о выращивании капусты
Встроенная миниатюра for Томаты - это не сложно
Томаты - это не сложно
Встроенная миниатюра for Клубника садовая
Клубника садовая
Встроенная миниатюра for Выращивание земляники
Выращивание земляники
Встроенная миниатюра for Один день из жизни пастуха...
Один день из жизни пастуха
Встроенная миниатюра for Куры на загородном участке
Куры на загородном участке
Встроенная миниатюра for Выгодно ли содержать корову
Выгодно ли содержать корову