СПКК «ПЕРМСЕЛЬСОЮЗ» и АККОР Пермского края организуют семинар по внедрению технологии самопрессующихся сыров

9 ноября СПКК «ПЕРМСЕЛЬСОЮЗ» и АККОР Пермского края организуют семинар по внедрению технологии самопрессующихся сыров.
В предлагаемых технологиях используется биологический способ обработки молока для подавления гнилостной и патогенной микрофлоры, что значительно повышает безопасность и увеличение срока хранения готового продукта. Отличие этих технологий в биологической обработке молока культурой ацидофильной палочки неслизистой расы. Причем не прямого внесения сухой закваски в сыроизготовитель, а с предварительным активированием её в заквасочниках. Сочетание этого способа обработки молока со специальными технологическими приемами позволяет получать полностью созревший сыр за 15 суток созревания, причем предприятию не требуется покупать сыродельные пресса, головки сыра производятся горячим самопрессованием путем полива горячей водой и переворотами в определенное время.
Мягкий сыр, произведенный по этому способу производства очень нежный, с чистым выраженным вкусом. Сулугуни произведенный по этому способу полностью заменяет Моцареллу при приготовлении пиццы, но как говорили итальянские пиццайоло, единственное отличие, с сулугуни пицца остывает быстрее. Специального оборудования не требуется, почти все необходимое производится на территории России.
В рамках проекта состоится семинар на тему «Новые технологии сыроделия n самопрессующиеся сыры», докладчик ведущий специалист Украины по сыроделию и переработке молока Колесников Сергей Николаевич.

Похожие материалы
Новые видео
Встроенная миниатюра for Кормосмеситель Пента КПВ 2-22 в Смоленской области
Кормосмеситель Пента КПВ 2-
Встроенная миниатюра for Клубника садовая
Клубника садовая
Встроенная миниатюра for Грибы: как это работает
Грибы: как это работает
Встроенная миниатюра for Дезинфекция (обработка) мест табунного содержания лошадей
Дезинфекция (обработка)
Встроенная миниатюра for Выгонка зеленого лука на перо
Выгонка зеленого лука на
Встроенная миниатюра for О селе Галкинское
О селе Галкинское
Встроенная миниатюра for Выращивание земляники
Выращивание земляники
Встроенная миниатюра for Альтернативная энергия, солнечная электростанция в селе
Альтернативная энергия,
Встроенная миниатюра for Как посадить виноград
Как посадить виноград
Встроенная миниатюра for Делаем гусиную колбасу разных вкусов
Делаем гусиную колбасу
Встроенная миниатюра for Я-фермер видео: Как построить курятник своими руками
Я-фермер видео: Как
Встроенная миниатюра for Чистка электрической рыбочисткой от чешуи рыбы карпа сазана щуки окуня
Чистка электрической