Данный вид сельскохозяйственной птицы главным образом  мясного направления разводят в личных подсобных хозяйствах пока еще сравнительно редко. Но цесарки без проблем выдерживают суровые зимы с морозами до - 50 °С, потому их можно содержать даже в северных районах нашей Родины. Прекрасно выдерживают они и весьма высокую (до + 40 °С) температуру. Цесарки менее чувствительны к болезням, чем иные виды сельскохозяйственных птиц.

Мясо цесарок по вкусу напоминает мясо дичи (фазанов и куропаток), однако несравненно нежнее и жирнее. Съедобная часть тушки на 9-11 % больше, чем у кур.

По цвету оперения дифференцируют более 20 различных видов цесарок: серо-крапчатые, чёрные, кремовые, фиолетовые, голубые, белого цвета и др.

Их перья усеяны точками: у крапчатых и голубых цесарок - белыми, у белых цесарок - блестящими.

Домашние цесарки унаследовали от диких способность прекрасно летать. Они подвижны, боязливы, неохотно идут в гнезда и нередко несут яйца в скрытых, укромных местах. Цесарки обладают овальным, горизонтально поставленным туловищем, с короткой шеей и коротким, опущенным вниз хвостом.

Живая масса цесарок равняется 1,5-2,2 килограмма. Яйцекладка появляется в 7-8-месячной возрастной группе. За 5-6 месяцев интенсивной кладки цесарки сносят по 80-100 яиц. Употребляя регулируемое освещение, получают по 200-260 яиц от несушки в год (рекорд 300). Незначительные по массе (42-45 грамм) яйца выделяются высокими питательными и вкусовыми качествами.

Скорлупа яиц весьма прочная, по цвету желтоватая либо желтовато-бурая. Яйца прекрасно сохраняются долгий срок. Перья цесарок идут на декоративные поделки.

В последнее время селекционерами нашей страны созданы загорские белогрудые и сибирские белые, кремовые и бело-кремовые породные группы цесарок.